Kräutergarten auf Balkon und Terrasse

Duftend und aromatisch

Kräutergarten auf dem Balkon Valerie/Adobe Stock

Waren es früher fast ausschließlich prächtig blühende Geranien oder Petunien, die die Balkone und Terrassen schmückten, widmen inzwischen viele ihre knappe Fläche zum kulinarischen Kräutergarten um. Bunte und aromatisch duftende Kräuterblüten sind nicht nur hübsch für das Auge, sondern auch sehr attraktiv für Bienen und Schmetterlinge. Nicht zu vergessen der bequeme Nachschub an frischen, aromatischen Kräutern für die Küche!

Kauf oder Aussaat

Am leichtesten gelingt der Start mit vorgezogenen Kräuterpflanzen aus der Gärtnerei. Bevorzugen Sie dabei kleine, kompakte Setzlinge. Im Gegensatz zu bereits großen, küchenfertigen Kräuterpflanzen wachsen sie problemlos an. Natürlich können Sie verschiedene Kräuter auch durch Aussaat oder Stecklingsvermehrung im Frühjahr selbst anziehen. Beachten Sie jedoch, dass viele Kräuter Lichtkeimer sind, dass bedeutet, sie werden bei der Aussaat nicht mit Erde übersiebt.

Achten Sie bei der Pflanzung auf die Standortansprüche der einzelnen Kräuterarten. So benötigen mediterrane Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin viel Sonne und Wärme. Sie schätzen ein warmes Plätzchen auf der Südterrasse. Schnittlauch oder Petersilie dagegen können auch mal halbschattig oder nordseitig angebaut werden. Alle lieben es jedoch wind- und regengeschützt.

Substrat und Pflanzabstände

Spezielle Kräutersubstrate erleichtern Ihnen die Arbeit. Verwenden Sie für die Anzucht ein Aussaatsubstrat und zur Pflanzung eine etwas stärker aufgedüngte Pflanzerde. Beide sollten torffrei oder zumindest torfreduziert sein. Solche Erden erfordern aber aufgrund eines meist höheren Holzanteils eine erhöhte Aufmerksamkeit für das Gießen und Düngen. Verwenden Sie nur neue oder gereinigte Balkonkästen und Pflanzgefäße. Füllen Sie sie locker mit Substrat und pflanzen Sie die Setzlinge nicht zu tief. Darauf reagieren zarte Kräuter nämlich empfindlich.

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Die Pflanzabstände richten sich nach der endgültigen Größe und dem Wuchsverhalten (hängend oder stehend). Im Balkonkasten sind 10 bis 20 cm Abstand meist ausreichend, zumal ja sehr früh mit der Ernte begonnen wird. In größeren Einzeltöpfen, z.B. 10-l-Gefäßen oder Ampeln, können auch zwei bis drei verschiedene Arten kombiniert werden.

Eine automatische Bewässerung oder Balkonkästen mit Wasserreservoir erleichtern das Gießen in Hitzephasen. Wenn Sie von Hand gießen, nutzen Sie am besten die Vormittagsstunden. Bei einer langen Standzeit über den Sommer müssen Sie die Pflanzen nachdüngen. Dafür eignen sich z.B. Horndünger zum Aufstreuen oder wasserlösliche Dünger, die in schwacher Konzentration von 0,1 bis 0,2 % mit dem Gießen ausgebracht werden.

Echter Salbei Foto: Jita/Adobe StockEchter Salbei, Gartensalbei (Salvia officinalis)

Standort: vollsonnig, warm
Botanik: im unteren Teil verholzend, 30–50 cm hoch, verzweigter, mehrjähriger Halbstrauch, buntlaubige Sorten mit hohem Zierwert
Anzucht: Aussaat oder Stecklingsvermehrung ab März bei 18–20 °C, Dunkelkeimer
Pflanzung: nach ca. sechs bis acht Wochen
Ernte: ab Sommer, einzelne Blätter pflücken
Verwendung: als Tee oder Tinktur bei Rachenraumbeschwerden, in der Küche Würzkraut für Fleisch, Fisch und Gemüse
Besonderheiten: Rückschnitt nicht in den verholzten Bereich, Überwinterung im Topf oder Kasten nur empfehlenswert mit Winterschutz und bei sehr geschützter Lage

Petersilie Foto: supamas/Adobe StockPetersilie (Petroselinum crispum)

Standort: vollsonnig bis schattig, mäßige Temperaturen günstig
Botanik: zweijährige, winterharte, krautige Pflanze, man unterscheidet krausblättrige (optisch dekorativ) und glattblättrige Petersilie (geschmacksintensiver)
Anzucht: Direktsaat im Balkonkasten oder Anzucht in Topfplatten, 18 °C ideal, über 25 °C Keimhemmung möglich, Dunkelkeimer
Pflanzung: vier Wochen nach Aussaat
Ernte: ab fünf bis sechs Wochen nach Pflanzung
Verwendung: wichtiges Würzkraut für Suppen, Salate, Soßen und Kartoffeln, frisch, getrocknet oder tiefgefroren
Besonderheiten: Pflanzensaft bei empfindlichen Personen evtl. allergieauslösend

Dill Foto: ange1011/Adobe StockDill (Anethum graveolens)

Standort: vollsonnig bis halbschattig, mittlere Temperaturansprüche
Botanik: einjährige, krautige Pflanze, attraktive gelbe Doldenblüten, gute Insektenweide
Anzucht: Direktsaat im Balkonkasten oder Aussaat in Topfplatten, 18 °C ideal, Dunkelkeimer
Pflanzung: zwei bis vier Wochen nach der Aussaat
Ernte: Blattspitzen nach sechs bis sieben Wochen, Körnerdill bei Samenreife ab Sommer
Verwendung: Blätter für Fisch- und Eiergerichte, frisch, getrocknet oder gefroren, Dillblüten zum Einlegen
Besonderheiten: südseitig im Sommer hoher Gießbedarf

Thymian Foto: Adobe StockThymian (Thymus vulgaris)

Standort: sonnig, trocken, warm, nur bedingt winterhart
Botanik: wächst ausdauernd, 15–30 cm Wuchshöhe, rosa Blüte meist ab Juni
Anzucht: Aussaat ca. sechs Wochen vor Pflanzung, Keimtemperatur 20 °C, Lichtkeimer, bunte Sorten über Stecklinge vermehrbar
Pflanzung: ab Mitte Mai
Ernte: fünf bis sieben Wochen nach Pflanzung
Verwendung: Würzkraut für Fleisch-, Gemüsegerichte, Suppen, Soßen, Pizza, für Liköre oder Kräuteressig
Besonderheiten: zusätzlicher Winterschutz (Reisig) hilfreich, speziell für den Balkongarten gibt es verschiedene buntlaubige Sorten (Zitronen-, Orangenthymian)

Schnittknoblauch Foto: Caito/Adobe StockSchnittknoblauch (Allium tuberosum)

Standort: sonnig, aber auch schattenverträglich, nordseitig möglich
Botanik: ausdauernd, frosthart, wächst schnittlauchartig mit flachen Blättern, ca. 40–50 cm hoch, blüht weiß oder rosa ab Juni, sehr attraktive Bienenweide
Anzucht: Aussaat (wie Schnittlauch), Lichtkeimer, oder Teilung älterer Pflanzen
Pflanzung: ab April in 5- bis 10-l-Töpfe oder Balkonkästen
Ernte: wie Schnittlauch, Sommer bis Herbst
Verwendung: Blätter und Blütenknospen essbar, mildes, knoblauchartiges Aroma, als Brotbelag oder würzende Beigabe zu Salat, Gemüse- oder Fleischgerichten
Besonderheiten: verblühte Stiele regelmäßig entfernen, fördert die Blühintensität und somit die Nützlinge, kann im Freien nahe der Hauswand überwintert werden

Basilikum Foto: Natika/Adobe StockBasilikum (Ocimum basilicum)

Standort: vollsonnig, im Freien geschützt, warm, unbedingt südseitig, regengeschützt
Botanik: Sorten teils einjährig, krautig wachsend, teils mehrjährig, strauchig, verholzend, stets kälte- und frostempfindlich, ideale Bienenweide mit weißen oder violetten Blüten, diverse Aromen, Wuchshöhe 20–60 cm
Anzucht: einjährige Sorten durch Aussaat in Töpfen, 20 °C, Lichtkeimer, mehrjährige Sorten über Stecklinge
Pflanzung: zwei bis drei Wochen nach Aussaat, erst ab Juni ins Freie
Ernte: je nach Jahreszeit und Standort nach fünf bis acht Wochen
Verwendung: in der Küche frisch, getrocknet, tiefgefroren oder in Öl eingelegt, zu Salat, für Pesto, Suppen, Soßen, Fleischgerichte
Besonderheiten: Schnittgut nie im Kühlschrank aufbewahren

Koriander Foto: siwaporn999/Adobe StockKoriander (Coriandrum sativum)

Standort: vollsonnig bis halbschattig
Botanik: einjährig, krautig wachsend, weiß blühend, kugelige Samen
Anzucht: Aussaat in Töpfen ab April bei 20 °C, Dunkelkeimer
Pflanzung: nach den Eisheiligen, kleine Setzlinge günstig
Ernte: Blatternte ab sieben bis acht Wochen nach Aussaat, Körnerernte ab August
Verwendung: in der Küche als würziger Blattkoriander oder als Körnerkoriander für asiatische Küche oder Backwaren
Besonderheiten: Pflanzensaft riecht gewöhnungsbedürftig wanzenartig

Rosmarin Foto: maxsol7/Adobe StockRosmarin (Salvia rosmarinus)

Standort: warm, sonnig, trocken
Botanik: immergrüner, verholzender Strauch mit lanzettlich grün-grauem Laub und blauer, weißer oder rosa Blüte, Wuchshöhe bis 100 cm
Anzucht: über Aussaat (schlechte Keimrate), erfolgreicher und schneller über Stecklinge, ca. 5 cm groß, nicht verholzt
Pflanzung: ab Ende Mai
Ernte: zarte Triebspitzen, ab acht Wochen nach Pflanzung
Verwendung: Würzkraut für Fleisch-, Kartoffel-, Gemüsegerichte
Besonderheiten: geschützte Überwinterung sicherer, bei Rückschnitt nicht ins alte Holz zurücknehmen

Thomas Jaksch
Dipl.-Ing. Gartenbau (FH), ehemaliger Betriebsleiter Gemüsebau, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf