Rezepte
Ein Mitglied aus Unterfranken hat im Kochbuch ihrer Mutter (Jahrgang 1904) ein Schreibheft voll mit Rezepten in alter Handschrift gefunden. Eines davon hat sie für die Leser von Eigenheimer aktuell abgeschrieben und uns dankenswerterweise zugeschickt. Wir wünschen viel Freude beim Backen und einen guten Appetit.
Rezept Brottorte:
Zutaten: 130 g Zucker
8 Eier, getrennt
50 g Schwarzbrotbrösel mit Arak oder Rum angefeuchtet
100 g Mehl
35 g geriebene Haselnusskerne
15 g Zimt
1 Messerspitze Nelken
50 g Orangeat
Butter und Brösel für die Form
Einige Esslöffel Johannisbeergelee zum Füllen und
Arak zum tränken
Punschglasur für den Überzug
Zubereitung:
Eiweiß zu Eischnee schlagen. Schaummasse rühren aus Eigelb und Zucker, die übrigen Zutaten dazu geben und zuletzt den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gut gefettete Form geben, die vorher mit Mehl oder Semmelbröseln bestäubt wurde. Im Backofen bei mäßiger Hitze ca. eine Stunde backen. Nach dem Erkalten mehrmals durchschneiden, mit Arak tränken und mit Johannisbeergelee bestreichen. Die Torte am Ende mit Punschglasur überziehen und mit kandierten Früchten belegen.
Wir freuen uns über weitere Rezepte von Ihnen. Per Post bitte an:
Eigenheimerverband Bayern e.V.
Nikolaus Hoenning
Schleissheimerstr. 205 a
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oder per Mail: hoenning@eigenheimerverband.de